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Kochen bei „genau der richtigen Temperatur“, auch bekannt als „Niedrigtemperaturgaren“

Von Niedertemperaturgaren spricht man, wenn die Gartemperatur in einem professionellen Backofen 100 °C nicht überschreitet. Dank dieser Temperatur, insbesondere zwischen 54 °C und 80 °C, werden die Fleischfasern nicht beansprucht, sodass die rosafarbene Textur im Inneren erhalten bleibt und der Saft nicht verdunstet. Auf diese Weise bleibt das Fleisch sehr zart, saftig und behält seine Nährstoffe. Vitamine und Mineralstoffe bleiben erhalten.

-Der Niedertemperaturofen kombiniert die Warmhaltefunktion und die Niedertemperatur-Garfunktion. Mit dieser Garmethode können Sie alle Aromen und den authentischen Geschmack der Speisen sowie ihre Textur bewahren, ohne ein Übergaren befürchten zu müssen.

Restoconcept bietet Ihnen eine große Auswahl an Niedertemperaturöfen, die dafür konzipiert sind, Ihre Speisen auf der Temperatur zu halten, bei der sie serviert und genossen werden.